¿Por qué ensuciarse las botas cuando existe el catálogo?

Muchos nos preguntan qué hacemos metidos en la "Francia Profunda", entre viñedos remotos y maquinaria, en lugar de comprar cómodamente por catálogo.

La respuesta es simple: Para que tú no tengas que preocuparte por la técnica, sólo por el placer.

Para que un vino te “acaricie los sentidos” y no sea agresivo, buscamos precisión técnica. Aquí, tres de los puntos de control que en NEM priorizamos:

1.- El Terroir: Es verdad que cada cepa tiene sus propias características organolépticas de base. Pero esa misma uva, cultivada en entornos distintos, cambia radicalmente de expresión. La altura, el tipo de suelo, el microclima y la exposición solar —entre otros muchos factores— determinan rasgos únicos. En Francia esta dimensión está muy estudiada y reglamentada; por ello, más que de cepas, hablamos de “AOC” (Appellation d’Origine Contrôlée).

2.- Uvas propias: Si sabes cómo cultivas, sabes qué cosechas. Parece simple, pero muchas bodegas compran uvas de terceros para procesarlas. En NEM nos enfocamos en viñedos de pequeñas producciones que vinifican lo que ellos mismos siembran: 100% control del insumo.

3.- La Vendimia (Vendange): Debe ser en el momento preciso. El viñatero busca el equilibrio perfecto entre acidez y azúcar. Una decisión precoz o tardía generará un vino desbalanceado; nosotros buscamos viñateros que saben leer la naturaleza.

En Navegando el Mundo, seleccionamos viñedos que respetan el proceso con rigor, que entienden que la naturaleza manda y que apuestan por una mínima intervención en bodega para expresar la tipicidad de su terroir.

No elegimos etiquetas por marketing. Seleccionamos joyas con regularidad técnica. Porque sabemos que cuando llegas a casa después de un día intenso, lo que buscas no es una lección de enología, sino un vino que valga la pena compartir.

El vino que no se comprende desde su origen es solo una botella más. Un vino seleccionado por NEM es la garantía de que ya hicimos la tarea difícil por ti.

Nosotros seleccionamos, tú sólo disfruta.